搟面皮是陜西岐山人日常生活中最普通的一種地方小吃。但近年來(lái)隨著電子商務(wù)的普及和真空生產(chǎn)的發(fā)展，小小搟面皮已經(jīng)成為岐山人創(chuàng)業(yè)的首選，并把生意做到了國(guó)外。

曾經(jīng)的勞務(wù)輸出大縣，因?yàn)閾{面皮暢銷就業(yè)格局改變：許多外出打工者紛紛返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，希望搟面皮能改變自己的生活。

　　每天至少8萬(wàn)份搟面皮通過(guò)快遞發(fā)往各地

今年春節(jié)后，一個(gè)財(cái)富神話在岐山縣瘋狂傳遞：說(shuō)是29歲的西安小伙趙寶硯，幾年前在法國(guó)巴黎開(kāi)了一家店面，專賣(mài)陜西小吃。其中岐山搟面皮一份售價(jià)7歐元，折合人民幣60元。消息一度轟動(dòng)整個(gè)岐山縣。岐山縣政府官方網(wǎng)站隨后也確認(rèn)這一消息的真實(shí)性。和趙寶硯有接觸的當(dāng)?shù)馗刹扛嬖V華商報(bào)記者，趙寶硯介紹，有挪威夫婦曾驅(qū)車(chē)幾百公里來(lái)巴黎品嘗搟面皮，吃完贊不絕口。

2014年國(guó)慶前夕，岐山縣縣長(zhǎng)何宏年曾信心滿滿地稱，岐山要把搟面皮銷到國(guó)外。一年多過(guò)去了，這個(gè)努力成了現(xiàn)實(shí)。在西安從事岐山搟面皮經(jīng)營(yíng)的岐山人賀天華告訴華商報(bào)記者，如今全國(guó)許多地方售賣(mài)的搟面皮都是在岐山加工生產(chǎn)，通過(guò)物流運(yùn)送到各地。各大城市門(mén)店的工作只有一樣——打開(kāi)包裝攪拌、然后給顧客端上桌，“這樣才能保證原汁原味”。

華商報(bào)記者近日在岐山縣采訪發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)的民間小吃搟面皮，正在成為岐山的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。伴隨著岐山搟面皮走出陜西、走向世界，當(dāng)?shù)叵破鹆艘还赊r(nóng)民返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的熱潮。

岐山縣供銷社副主任、專門(mén)負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)仉娚坦ぷ鞯内w立玉說(shuō)，2015年岐山縣電商營(yíng)業(yè)收入為5750萬(wàn)元，其中搟面皮的銷售收入占到約70％。縣有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，2015年以來(lái)岐山搟面皮異常走俏。每天至少有8萬(wàn)份以上通過(guò)快遞的形式，發(fā)往全國(guó)各地、甚至歐美國(guó)家。

　第一個(gè)郵寄“真空搟面皮”的人

在岐山乃至寶雞，第一個(gè)把搟面皮用真空生產(chǎn)的辦法帶出陜西的是80后小伙楊陽(yáng)。

1987年出生的楊陽(yáng)是寶雞市陳倉(cāng)區(qū)陽(yáng)坪鎮(zhèn)人。陽(yáng)坪鎮(zhèn)和岐山縣接壤，搟面皮是楊陽(yáng)再也熟悉不過(guò)的當(dāng)?shù)仫嬍承〕灾弧铌?yáng)告訴華商報(bào)記者，他搞電商賣(mài)搟面皮的想法源于一次偶然的嘗試。2010年以前，楊陽(yáng)和家人一直在廣東做服裝鞋帽生意。隨著電子商務(wù)在內(nèi)地的發(fā)展，服裝生意空間越來(lái)越小，楊陽(yáng)決定回陜西家鄉(xiāng)尋找新機(jī)會(huì)。

大概是2011年，已經(jīng)回到寶雞的楊陽(yáng)，接到一個(gè)老鄉(xiāng)從廣東打來(lái)的電話，說(shuō)“特別想吃老家搟面皮”，最近如果來(lái)廣東的話想辦法給帶幾份。

兩人關(guān)系特別要好，放下電話的楊陽(yáng)開(kāi)始琢磨如何滿足老鄉(xiāng)的心愿。正在苦思冥想時(shí)，隔壁的茶葉店的做法突然給他帶來(lái)了啟發(fā)。楊陽(yáng)看到老板每次將茶葉裝袋后，都要用機(jī)器抽掉里面的空氣，他問(wèn)為什么，對(duì)方說(shuō)抽調(diào)空氣的東西可以保證短期內(nèi)不變質(zhì)。楊陽(yáng)問(wèn)：面皮是否也可以這樣包裝？對(duì)方撓了撓頭說(shuō)：“理論上應(yīng)該可以，但從來(lái)沒(méi)人試過(guò)。”

當(dāng)天下午，兩人將楊陽(yáng)從家里帶來(lái)的搟面皮裝進(jìn)了茶葉袋，然后用真空機(jī)抽掉了里面的空氣。和搟面皮一起被“真空”處理的，還有楊母親自調(diào)拌的調(diào)料汁。然后郵寄給遠(yuǎn)在廣東的朋友。

　微博上叫賣(mài)搟面皮生意火爆

幾天后，老鄉(xiāng)在電話里對(duì)楊陽(yáng)郵寄的“真空搟面皮”贊不絕口，說(shuō)就是家鄉(xiāng)的味道。”讓再寄20份過(guò)來(lái)，周?chē)年兾魅硕枷氤浴啊?/p>

楊陽(yáng)突發(fā)奇想，將搟面皮可以郵購(gòu)的信息發(fā)到了微博上，結(jié)果許多在外的陜西人都要求郵購(gòu)品嘗，最多一次給一個(gè)上海的陜西人郵寄了100份。

意識(shí)到這是一個(gè)商機(jī)的楊陽(yáng)，第二天就花8000元買(mǎi)了一臺(tái)真空機(jī)，然后鄭重其事地和母親談起了“合作”——母親在家負(fù)責(zé)搟面皮制作，自己通過(guò)微博等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)在朋友圈兜售。

期間網(wǎng)上也有朋友問(wèn)楊陽(yáng)，你這搟面皮有食品生產(chǎn)手續(xù)嗎？楊陽(yáng)反問(wèn)對(duì)方：自己母親在家里做的飯菜需要手續(xù)嗎？雙方哈哈一笑。

楊陽(yáng)的真空包裝搟面皮在朋友圈很火，一個(gè)月就賺回了真空機(jī)的投資。2013年初，這個(gè)80后小伙又投資了2萬(wàn)元擴(kuò)大生產(chǎn)，隨后他注冊(cè)登記了個(gè)體戶工商手續(xù)，以個(gè)體戶的身份開(kāi)始通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售搟面皮。

　　成立了公司不愁銷路愁生產(chǎn)能力

由于生意火爆，2014年他成立了有限責(zé)任公司，小作坊變成了現(xiàn)代化的生產(chǎn)線。結(jié)果當(dāng)年的營(yíng)業(yè)額輕松上了100萬(wàn)元。楊陽(yáng)的食品公司主打陜西小吃，其中搟面皮是拳頭產(chǎn)品，占到銷售總額的80％。如今企業(yè)安排了150人左右的就業(yè)，其中生產(chǎn)車(chē)間就有120人。其余30人為網(wǎng)絡(luò)電商銷售團(tuán)隊(duì)。

楊陽(yáng)說(shuō)自己也沒(méi)有想到，“搟面皮生意也能做到今天這個(gè)樣子”，僅他的企業(yè)每天就有2萬(wàn)包搟面皮發(fā)往世界各地。最遠(yuǎn)的網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)者為美國(guó)唐人街的華人，日本、馬來(lái)西亞的訂單也隔三差五接到不少。

在國(guó)內(nèi)許多行業(yè)都發(fā)愁銷路不暢的當(dāng)下，楊陽(yáng)說(shuō)他如今最大的壓力是生產(chǎn)能力跟不上，搟面皮供不應(yīng)求。“最近正在和另外一個(gè)食品廠談合作，我的目的是讓岐山搟面皮成為真正的產(chǎn)業(yè)。”

　　搟面皮最早是嬪妃們的“特供”

在岐山縣，正在通過(guò)搟面皮創(chuàng)業(yè)的還有34歲的王茂。“搟面皮這個(gè)小吃，還是我王家祖上發(fā)明的！搟面皮的鼻祖在我的家鄉(xiāng)八畝溝，”3月9日，王茂對(duì)華商報(bào)記者說(shuō)。

據(jù)岐山文史資料記載，岐山搟面皮最初源于康熙年間。當(dāng)時(shí)岐山八畝溝人王同江在皇宮當(dāng)御廚，他根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，在烹飪實(shí)踐中摸索制作出這道美食，深受皇后嬪妃們的喜愛(ài)。在京城僅作為御膳，秘不外傳，故取名“御京粉”。

晚年的王同江，告老還鄉(xiāng)收徒傳藝，從此，這道宮廷小吃傳入民間，成為如今家喻戶曉的西府名吃。由于在手工制作過(guò)程中有一道搟制的工藝，故而人們更喜歡稱御京粉為“搟面皮”。

王同江的后代王茂，大學(xué)是計(jì)算機(jī)專業(yè)，畢業(yè)后到青島威海等地打工多年。多次創(chuàng)業(yè)嘗試都未能成功，灰心喪氣之際，王茂很不情愿地重操祖業(yè)在縣城開(kāi)了家面皮店。由于他們家的面皮打的是“岐山八畝溝搟面皮”招牌，生意竟出乎預(yù)料的紅火。不僅當(dāng)?shù)睾椭苓吙h城的人紛紛慕名來(lái)吃，縣城許多飯店也找上門(mén)來(lái)批發(fā)搟面皮。

王茂的搟面皮生意如今正在從個(gè)體戶向公司化轉(zhuǎn)變。他的團(tuán)隊(duì)有8個(gè)人專門(mén)負(fù)責(zé)在車(chē)間生產(chǎn)制作，每天的產(chǎn)量約1600份，一半批發(fā)給當(dāng)?shù)仫埖旰妥约旱拈T(mén)店銷售，另一半則用真空包裝后，通過(guò)電子商務(wù)發(fā)往全國(guó)各地。

談到八畝溝搟面皮之所以受歡迎的秘訣，王茂認(rèn)為搟面皮以前作為民間小吃多以手工作坊形式制作為主。但手工作坊已經(jīng)很難符合現(xiàn)代人對(duì)食品安全、衛(wèi)生和口感的要求。他認(rèn)為搟面皮之所以受歡迎，一個(gè)主要的原因是運(yùn)用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)該小吃各工序的制作、消毒、包裝，有完備的出口檢驗(yàn)手續(xù)，從而成為安全衛(wèi)生，方便食用和方便攜帶的新型快餐食品。如今的王茂在當(dāng)?shù)匾阉闶莿?chuàng)業(yè)成功，年銷售額約30萬(wàn)元。

　　看到生意好快遞員也辭職創(chuàng)業(yè)

1974年出生的河遠(yuǎn)村人史建軍初中畢業(yè)后開(kāi)過(guò)三輪車(chē)，跑過(guò)農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)途販運(yùn)，賣(mài)過(guò)灶具、經(jīng)營(yíng)過(guò)蔬菜，但都未能長(zhǎng)久。

2012年，史建軍又開(kāi)始跟著弟弟學(xué)賣(mài)服裝。一年多網(wǎng)上賣(mài)服裝的經(jīng)歷讓史建軍并沒(méi)有賺到錢(qián)，但讓他對(duì)電子商務(wù)模式有了了解和認(rèn)識(shí)。在他的鼓勵(lì)下，妻子史小麗學(xué)會(huì)了電子商務(wù)的操作模式。2015年“雙十一”，岐山有人開(kāi)網(wǎng)店“搟面皮賣(mài)出去兩掛車(chē)”的消息傳開(kāi)，史建軍決定也要加入搟面皮大軍。

他隨即找來(lái)制作搟面皮有經(jīng)驗(yàn)的巨建國(guó)，兩人一拍即合，妻子史小麗在家負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)銷售。史建軍至今記得網(wǎng)店第一天開(kāi)業(yè)后一單生意也沒(méi)有。沒(méi)有人訂購(gòu)，只好送給親戚朋友們吃，有時(shí)候做得太多甚至只能狠心倒掉。就這樣堅(jiān)持了四個(gè)月，才接到訂單，后來(lái)越來(lái)越順，最大的單子要了1000份，最遠(yuǎn)的單子來(lái)自新疆、海南。

在史建軍的影響下，本來(lái)在外地打工的侄子史永平也回到了岐山，也準(zhǔn)備注冊(cè)企業(yè)做搟面皮生意。而最讓史建軍沒(méi)有想到的是，經(jīng)常來(lái)他廠里收件的快遞員王某，看到搟面皮生意這么好，春節(jié)后也辭職回家作起了搟面皮創(chuàng)業(yè)。

　　精通網(wǎng)絡(luò)的殘疾人每天銷量200份

搟面皮生意在岐山的崛起，同時(shí)還帶動(dòng)了一系列產(chǎn)業(yè)。

岐山人呂懷理就是那個(gè)將辣椒做成了年?duì)I業(yè)額3000萬(wàn)的創(chuàng)業(yè)者。

1971年出生的呂懷理曾擔(dān)任過(guò)多家食品企業(yè)的銷售主管。多年的銷售經(jīng)驗(yàn)讓他意識(shí)到辣椒的重要性，同時(shí)也看到了調(diào)味品市場(chǎng)的良莠不齊，2010年呂懷理自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)辣椒制品。目前公司每月產(chǎn)銷辣椒制品20噸，幾乎壟斷了整個(gè)寶雞市場(chǎng)。

同許多創(chuàng)業(yè)者一樣，呂懷理如今的銷售模式也主要依靠電子商務(wù)。“過(guò)去擺攤設(shè)點(diǎn)，忙得要死，每月才賣(mài)八九千元，如今在電腦、手機(jī)上輕輕一點(diǎn)，就能賣(mài)到上萬(wàn)元。”呂懷理認(rèn)為電子商務(wù)給創(chuàng)業(yè)提供了新機(jī)遇。

1984年出生的楊小超是一名殘疾人。由于精通電腦和網(wǎng)絡(luò)，幾年前被呂懷理招聘到企業(yè)，專門(mén)負(fù)責(zé)電子商務(wù)業(yè)務(wù)，月工資3000元。今年春節(jié)后楊小超卻突然辭職了，他說(shuō)自己要?jiǎng)?chuàng)業(yè)。

楊小超在網(wǎng)上注冊(cè)了自己的微微商城，對(duì)外銷售本地特色小吃，主打也是搟面皮。他的搟面皮是從當(dāng)?shù)匾患覍ｉT(mén)生產(chǎn)面皮的商家處拿貨，然后通過(guò)自己的電商平臺(tái)發(fā)往全國(guó)各地，平均每天銷量200份左右。銷售搟面皮外，楊小超還通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)宣傳岐山傳播公益。目前已有1.3萬(wàn)粉絲關(guān)注，成為寶雞地區(qū)個(gè)人粉絲數(shù)量最多的平臺(tái)之一。岐山縣電子商務(wù)辦公室為了表示對(duì)他的支持，專門(mén)在縣電子商務(wù)孵化基地為他提供了免費(fèi)的辦公室。

　　下一步要突破夫妻店做大做強(qiáng)

岐山縣供銷社副主任趙立玉告訴記者，48萬(wàn)人口的岐山縣目前有97家企業(yè)開(kāi)展電子商務(wù)，個(gè)體網(wǎng)商有705戶。因?yàn)殡娮由虅?wù)的帶動(dòng)，快遞物流企業(yè)也達(dá)到了30多家，網(wǎng)店覆蓋了全縣90％以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2015年快遞業(yè)務(wù)完成量達(dá)316萬(wàn)件，“這其中搟面皮配送占相當(dāng)?shù)谋壤薄?/p>

趙立玉還告訴記者，這幾年隨著電子商務(wù)的迅猛發(fā)展，縣上已經(jīng)初步建立了岐山搟面皮標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)制作流程，解決了產(chǎn)品保鮮等難題。但與此同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，比如創(chuàng)業(yè)者素質(zhì)有待提高，電子商務(wù)專業(yè)人才匱乏，再比如大部分電商還是保持著個(gè)人或夫妻家庭作坊的經(jīng)營(yíng)模式，而這些都制約了岐山電商進(jìn)一步做大做強(qiáng)。縣上下一步將集中力量解決這些問(wèn)題。

搟面皮對(duì)市場(chǎng)的帶動(dòng)，也引起了岐山縣勞動(dòng)就業(yè)管理局局長(zhǎng)王興科的注意：“岐山縣以前一直是勞務(wù)輸出大縣，但從2014年開(kāi)始，外出務(wù)工的人逐年減少，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的人則越來(lái)越多了”。許多人紛紛回家從事地方特產(chǎn)銷售創(chuàng)業(yè)，“網(wǎng)上銷售，消費(fèi)者喜好千奇百怪，誰(shuí)也沒(méi)辦法全部滿足，但只要有特色，肯定就有市場(chǎng)”。

另外記者從岐山縣電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)孵化基地了解到，目前除搟面皮外，辣椒、臊子肉、掛面、油酥鍋盔等當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品通過(guò)電子商務(wù)在網(wǎng)上銷售得很火。在電子商務(wù)的助推下，地方特產(chǎn)正在成為當(dāng)?shù)厝藙?chuàng)業(yè)的首選。華商報(bào)記者 李勇鋼