編者按：還記得小時(shí)候掰著手指頭數(shù)日子，呼喚春節(jié)你“快點(diǎn)來(lái)，慢點(diǎn)走”，想到那時(shí)的春節(jié)，滿腦子都是年味兒：家家戶戶屋檐下掛滿了臘肉，大街小巷貼滿了對(duì)聯(lián)，全家人熱熱鬧鬧圍在一起看春晚……臨近過(guò)年，這些溫馨的、有趣的、難忘的回憶就一股腦兒地又冒出來(lái)。春節(jié)習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各地不同，每個(gè)人都有濃濃的過(guò)年情結(jié)和不一樣的過(guò)年故事。這個(gè)冬日，人民網(wǎng)文化頻道推出春節(jié)特別策劃《最懷念的年味兒》，邀請(qǐng)各地知名作家學(xué)者、影視名人，以及民間手藝傳承者等，暢聊他們的春節(jié)記憶。今天，請(qǐng)大家跟小編一起，聽聽著名導(dǎo)演鄭曉龍最懷念的年味兒。

導(dǎo)演鄭曉龍與妻子王小平在人民網(wǎng)演播室

生于五十年代的鄭曉龍，成長(zhǎng)在北京的一個(gè)軍人家庭，當(dāng)他提起兒時(shí)的春節(jié)記憶時(shí)坦言，“小時(shí)候過(guò)年最重要的事情就是準(zhǔn)備年夜飯。”

“過(guò)年期間吃的飯菜比平時(shí)豐盛、精致，而且家人提前好幾天就開始準(zhǔn)備食材，全家上下熱鬧至極。”鄭曉龍興奮地告訴記者，“尤其是大家一起包餃子，和面、搟皮，分工明確，邊包邊聊，其樂(lè)融融。”

鄭曉龍回憶起童年過(guò)春節(jié)的快樂(lè)時(shí)光，掩不住內(nèi)心的激動(dòng)，他說(shuō)，“在那個(gè)物資匱乏的年代，大家要幾個(gè)月才能吃一次餃子，因此，年三十兒吃餃子是一件‘有盼頭兒’的事；我最愛(ài)吃豬肉白菜餡兒的，最好豬肉多，白菜少，一口咬下去滿嘴都是油。”

鄭曉龍舌尖上的“年味兒”除了餃子，還有“媽媽做的紅燒肉”。在那個(gè)年夜飯一定要自家做的年代，“媽媽和阿姨會(huì)一次性做好三五天的飯菜，單紅燒肉就要做一大鍋；那時(shí)候天氣很冷，媽媽把做好的一大鍋紅燒肉放在廚房的角落里冷藏起來(lái)，我趁她不注意，就跑去偷吃。”鄭曉龍至今仍記得“揭開鍋蓋以后，紅燒肉面上那層被凍得白白的豬油。”提起媽媽，鄭曉龍臉上浮現(xiàn)出令人暖心的笑容，“后來(lái)還是被媽媽發(fā)現(xiàn)了，她站在一旁警告我‘別用手拿’。”

在鄭曉龍的味蕾記憶深處，令他難忘的還有豆沙包。“過(guò)年吃的豆沙包不一樣，紅豆要去皮做餡兒。”鄭曉龍興致勃勃地向記者介紹“升級(jí)版”豆沙包的制作過(guò)程：首先，紅豆要先用水浸泡一夜，然后把紅豆煮爛；再用一張紗布將煮爛后的紅豆包好，最后握住紗布用力擠，這樣過(guò)濾出來(lái)的紅豆沙就非常細(xì)膩。

最后，鄭曉龍笑著說(shuō)，“那時(shí)候的春節(jié)真是太快樂(lè)了！”

文/王鶴瑾